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ぐるナイに出ます。

岡村隆史さんと一緒に牡蠣うどんを作りました。
今日放送なので見てください!006.gif
夜7時56分~です。
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by picchirio | 2015-01-29 09:20

マロンの里

マロンの里でうどん、そばを販売してます。
オープニングで社長が亀居城太鼓の挨拶をしているところ。
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by picchirio | 2014-11-15 10:29

RCCラジオカー来ました。

10月25(土)、26(日)にせまった
ひろしまフードフェスティバル
RCC主催ということもあって
RCCラジオカーが来ました!
リポーターは金田和恵さん。
今回は、初めて汁なし坦々麺を出すので
実食していただきました。
広島ラーメンとの2本立てで出店しますので
是非、食べに来てください。
お持ち帰り用の半生麺も各種販売しています。
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by picchirio | 2014-10-22 18:28

ディーンアンドデルーカさんとコラボつけ麺

今日は少し雨が降っていて
ジメジメと蒸し暑い感じですが
これからもっと暑くなるんでしょうね。

そこで!

という訳でもないですが
麺ディーンアンドデルーカさん限定の
塩だれつけ麺セット
発売開始です!!

麺は特別仕立ての生中華麺
是非、この機会に
お召し上がりいただければ嬉しいです。

今後共、麺工房なか川を宜しくお願い致します。
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by picchirio | 2014-06-28 17:58

東京でなか川のラーメン見てきました

諸用で東京に行く機会があったので
ディーンアンドデルーカ六本木店TAUに行って来ました。
ディーンアンドデルーカでラーメンを見ていたら
男性のお客さんが「これ美味しいですよね」と言って
買ってくれました。
ありがとうございますm(__)m
こういうのってとても嬉しいです!

それから、TAUにいったら
広島ラーメン売り切れてました。
これはこれで嬉しいけど
品切れ状態は良くないかも・・・

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ディーンアンドデルーカ六本木店
柚子ねり中華麺などディーンアンドデルーカさんだけの
オリジナル商品ですので、他では売っていません。
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TAU
広島県の物産館です。
とんこつしょう油味広島ラーメン辛辛つけ麺広島流がありますが
広島ラーメンは売り切れ、辛辛つけ麺広島流も3袋のみでした。
TAUさんもう発注してくれてるかな・・・




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by picchirio | 2014-02-19 12:08

DEAN & DELUCA夏の冷やしめん

暑いには暑かったですが
昨日までは、変な天気で急に雨が降ったり・・・
今日は一転、天気もよくてホントに暑いですね。
皆さん、お身体大丈夫ですか?

という訳で、冷しめんの季節真っ盛り!!

前回の記事で、7月14日(日)
DEAN&DERUCA六本木店で
試食販売をすることはお伝えしましたが
それとは別に、今冷し専用細切り中華麺
販売をしています。
今度の試食販売を行う麺とはまた違うオリジナル麺です。
たれは、胡麻だれと塩だれの2種類あって
それぞれ専門のメーカーさんがつくられていますが
こちらもそれぞれオリジナルです。
DEAN & DELUCA夏の冷やしめん
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2食入りもあります。
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なか川も色々とオリジナル麺も頑張っていますので
宜しくお願い致します。

冷しめんで暑い暑い夏を乗り切りましょう!!
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by picchirio | 2013-07-08 18:09

太切り煮込みラーメン新発売です!

太切り煮込みラーメン新発売です。

以前から、太麺のラーメンをつくりたいとは思っていたのですが
実際に始めると、なかなか大変で、初め、味噌、豚骨、醤油を合わせたような味を
イメージしていたのですが、味噌が勝ってしまっても、せっかくの他の味が死んでしまうし
既に、豚骨醤油味の広島ラーメンはあるし・・・
ということで、しょうがなどを入れたり、色々と試行錯誤しているうちに
これは!という味が完成しました!!

しかし、もう一つ問題が・・・麺です。
いつもの感じで太麺の試作をし、茹でてみると、7分茹でてもまだ硬い。
実際、7~8分茹でると結構長く感じます。
そこで、茹で時間の短縮に向けて再びトライ!
麺の太さを少し細めにすることも考えましたが、ここは妥協せず
もちもちの食感の麺を・・・ということで、こちらも色々とやってみました。
その結果、茹で時間4分で、もちもちの食感の太麺がついに完成!

そんなこんなで、実際、原材料も厳選しましたので
スープ、麺共に、今まで以上にグレードの高い、ちょっと贅沢な商品に仕上がっています。

発売に向けて、試食していただいたりする中で、皆さん、「おいしい」と言っていただけましたし
是非一度、ご賞味していただければと思います。

いつも、新商品を発売する時は、そうなのですが、今まで以上においしいものを、と思っています。
鍋の〆にも最適の、太切り煮込みラーメン、お勧めです!
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by picchirio | 2010-11-26 18:15

業務用・生八割そばについて

最近、そば専門店の方などから、蕎麦粉の比率の高いそばのご要望が多く
本日、八割そばを製造する運びとなりました。
蕎麦粉の比率が高いと、なかなか麺線にするのが難しいのですが
つなぎに、自然薯より粘りが強いといわれる
地元広島県三次市吉舎町産の山の芋を使用し、
更に、生卵も入れて作りました。
是非、お試しください。
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by picchirio | 2010-03-19 18:57

塩らーめん新発売!

ラーメンの原点?塩らーめん新発売しました!
ホームページに塩らーめんをアップする前に2度ほど
ひろしま夢ぷらざで試食販売してから、晴れてインターネット上でも新発売となりました。
試食販売は、広島ラーメンと塩らーめんを半々ぐらいの割合で行ったのですが
売れ行きも同じぐらいで、塩らーめんの評判も上々でした。

これまで、なか川のラーメンとしては
広島ラーメンの他、鬼辛ラーメンと激烈赤めんがありましたが、4種類目ということになります。
また、一般にはどこにも売っていないので、弊社直販のみの販売ということになっています。

作り方も簡単で、今までのラーメンと同じく
麺を湯がいたお湯に直接スープを入れるだけの簡単調理方法です。

塩らーめんの調理方法はこちら

それでは皆様、塩らーめんも宜しくお願い致します。

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by picchirio | 2010-01-09 17:01

アンガールズとラーメン作りました。

3月2日(月)アンガールズのお二人が神様の宿題(RCCテレビ)
という番組の取材でお越しになりました。
放送は3月19日(木)PM6時55分~の予定です。

話は変わりますが、この間、1月29日には、広島ホームテレビの西村真二アナウンサー
もこられて、Jステーションのグルメコーナーにも牡蠣うどんを取り上げていただきました。
西村アナウンサーって新人さんなんですが、広島では、テレビの露出も多くてイケメンさんです。
実際、なか川に起こしになられた際もおば様方に「イケメンさんね~」って言われてましたし、
どうやら、ミスター慶応のようです。でも、カッコつけてる訳でもなく、話しやすい感じの人です。
西村アナウンサーのブログ
密かに、今よりもっとビッグになられるのではないかと期待しています。皆さん、応援してあげてください!

それから、2月27日には、瞬間テレビ派(広島テレビ)でも、広島のご当地うどんを紹介するコーナーで、
牡蠣うどんが取り上げれれました。
こちらは、呉の細うどん、広島駅の立ち食いうどん、坂町の紫麦うどんと一緒に紹介されました。
何故か讃岐うどんもありましたけど。

など、結構メディアに取り上げられていて、その都度、ご紹介したかったのですが、
諸事情(バタバタと忙しくサボっていた)でなかなかホームページはもとよりブログの更新も
ままなりませんでしたが、そろそろ復活したいと思っています。
決して忘れているわけではありません。

話は、だいぶそれましたが、最後にアンガールズさんのお話を少し
まず、サインを頼んだら、快く応じていただきました。
「~さんへ」みたいな宛名書きは山根さんの担当らしいです。
田中さんが「それは山根が書きますから」と振っていましたので。
それから、番組のストーリー的には、
アンガールズとラーメンの共同開発的な流になるかと思います。
カープの応援の番組という部分があるので、赤い麺を作ろうということで、打ち合わせもないまま
ケチャップやらタバスコやらイチゴやら持ってこられて、「これ麺に入れたらどうですかねー」
みたいになってました。赤なら何でもOKという訳にはいきませんので、
その変は味的にも麺に適したものをお勧めしました。
詳しくは追ってホームページにも載せたいと思いますが、
皆さん番組も見てみてください。
神様の宿題(RCCテレビ)
3月19日(木)PM6時55分~

アンガールズも麺づくり頑張ってる様子がわかると思います。
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ご取り上げ頂いたメディアの皆様、ありがとうございました。
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by picchirio | 2009-03-04 18:08